Antoine Graillot, hijo del afamado productor de Syrah en Crôzes-Hermitage Alain Graillot, desarrolla esta aventura en el Bierzo junto a Raúl Pérez. Inicialmente, la idea de Antoine era acercarse a Raúl para vender alguno de sus vinos a través de su distribuidora en Francia, À Byciclette. Raúl no tuvo inconveniente y le dijo que sí, pero ese vino sería uno que harían entre los dos.
En este vino, cuya primera añada fue en 2017, se combinan el profundo conocimiento del Bierzo y la Mencía de Raúl Pérez con la experiencia elaborando Syrah, así como vinos en Beaujolais, de Antoine. Así, en este vino se utilizan uvas de las mejores parcelas del Bierzo, entre ellas El Rapolao, en Valtuille de Abajo, un Grand Cru de la región. Las uvas son vinificadas totalmente con raspones, al estilo de los Graillot, fermentando en hormigón y siendo criado por un período aproximado de 10 a 12 meses en foudre.
Las prácticas en viñedo son orgánicas y el vino, un éxito temprano entre la crítica y los consumidores más exigentes.
