Domaine Rolet Arbois Blanc Tradition Chardonnay Savagnin 2018, Jura

Domaine Rolet es una bodega ubicada en el corazón de la región vinícola de Jura, en el este de Francia, una de las zonas más históricas y singulares para la producción de vino en el país. Fundada en 1942, Domaine Rolet ha sido pionera en la revalorización de los vinos de Jura, región conocida por su diversidad de variedades autóctonas y su estilo único, influenciado por el clima continental y montañoso. Domaine Rolet Arbois Blanc Tradition Chardonnay Savagnin 2018 es un vino blanco que destaca por su tradicional elaboración en la región del Jura, Francia. Este vino se compone de un 50% de Chardonnay y un 50% de Savagnin, dos variedades emblemáticas de la zona. El Savagnin se somete a un proceso de envejecimiento bajo velo, un método tradicional que implica dejar el vino en contacto con las levaduras durante varios años para crear una complejidad única y un carácter oxidativo, mientras que el Chardonnay se envejece en foudres, donde se realiza un proceso de «topping up». La mezcla se deja reposar durante tres meses antes de ser embotellada. Este vino tiene una textura rica y cremosidad gracias al Chardonnay, mientras que el Savagnin aporta notas de frutos secos y una ligera salinidad, creando un equilibrio entre lo oxídico y lo fresco. El suelo de los viñedos es predominantemente de mármol gris, que contribuye a la mineralidad del vino. El clima del Jura es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, lo que proporciona una buena acidez y complejidad aromática a las uvas. Ideal para acompañar platos de aves, como pato o ganso, debido a su cuerpo robusto y su acidez refrescante.