Las grape beer o grape ale son un estilo cervecero relativamente contemporáneo con mucha presencia en Italia. El mosto base de la cerveza se realiza mezclando mosto de cereales malteados con mosto de uva. Aunque sencillo de explicar, este estilo cervecero es difícil de elaborar por la complicación en encontrar la proporción perfecta de ambos mostos y por el control de la fermentación.
EL ARTE DE COMBINAR
• Uva Tempranillo Biodinámica de un Pago muy concreto a 940 m de altitud en el municipio de Valtiendas, al sur de la Ribera del Duero.
• Trigo de Baviera (Alemania): Aporta un ligero sabor a plátano y clavo, una sensación delicada, algo de acidez, dulzor, turbidez, cuerpo y ayuda a generar una buena corona de espuma en la copa.
• Cebada de Bélgica: Maltas del tipo Pale, algo horneadas, lo que aporta un sabor algo dulce, amargo, afrutado, con ligeras notas a especias y de fácil trago.
• Lúpulos Mosaic del Valle de Yakima en el estado de Washington (EE. UU.): Combinación única y compleja de características florales, tropicales, afrutadas y terrosas con sabores de mango, pino, cítricos, chicle y hierbas con aromas de frutas tropicales y de hueso de fruta.
• Lúpulos Hüll Melon de la región de Hallertau en Baviera (Alemania): Suave sabor amargo y notable perfil a fruta como el melón dulce, fresa muy madura y toques de albaricoque.
Se cuida cada detalle del proceso de producción al máximo, fermentando en pequeños lotes de 2.000 litros para sacar el máximo partido a la cuidada selección de materias primas y sus terroir.
Armonía crea su cremosa y envolvente burbuja a los tres meses de ser embotellada para después guardar reposo durante 12 meses más que amplían su complejidad, finura y elegancia.
Criticas y premios:
• Amaya Cervera (EL PAÍS): “Paladar refinado y persistente con burbuja muy fina. Diferente, divertida y muy versátil con la comida.”
• Andrés Proensa (PLANETAVINO): “90 puntos. Fina vinosidad bien conjuntada. Fluida y fresca.”
• Javier Vicente Caballero (SOBREMESA): “De terroir. Condensa aromas de Tempranillo. Sorprendente y frutal.”
• Medalla de Oro, Barcelona Beer Challenge 2019
• Medalla de Bronce, London Beer Competition 2020
