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La Croix de Peyrassol Rosé 2021

RD$1,295

$22 USD

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Este delicado vino, emblemático de la propiedad de la Commanderie de Peyrassol, se elabora a partir de una selección de parcelas de viejas viñas. Cultivadas con un respeto absoluto al medio ambiente y a su terroir, las viñas se vendimian a mano, una a una, en las horas más frescas de la mañana.

Los suelos del viñedo son arcillo-calcáreos con una alta proporción de gravas. Nos encontramos ante un blend clásico de Côtes de Provence con un 50 % de Cinsault, 25 % Grenache, 10 % Syrah, 8 % Mourvèdre, 4 % Tibouren y 3 % Vermentino y Ugni Blanc. La viticultura es orgánica, complementada con un trabajo de cubierta vegetal en la que se siembran cereales entre las líneas de viña para fomentar la vida del subsuelo.

En bodega, tras un prensado delicado de las uva y una cuidadosa separación de los mostos, se lleva a cabo una vinificación tradicional con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, previa al proceso de ensamblaje de las mejores parcelas. Al final de la fermentación, se ejecuta un sutil trasiego, permitiendo que solamente las mejores y más finas lías se conserven en el vino. El vino es de ahí en adelante trabajado con mucha delicadeza sobre estas lías para obtener su característica longitud en boca.

Se logra un vino elegante y aromático, delicado y largo en boca, con un perfil muy refrescante y mineral perfecto para maridar aves de corral y pescados blancos a la brasa.

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Precioso color rosa pálido, con marcados matices azulados.

Notas de pequeños frutos rojos sobre un trasfondo sabroso de garrigue.

Fruta roja, herbal, mineral, fresco.

Consideraciones

Con una larga historia en la producción de vinos provenzales, la Commanderie de Peyrassol ha ampliado su oferta utilizando fruta de sus viñedos clasificados IGP Mediterranée alrededor del área de Coudonnier y completada con abastecimientos de asociaciones locales. La bodega elabora este rosado con el objetivo de crear un vino más accesible con un enfoque en la calidad y la frescura. Un blend  refrescante al más puro estilo de los rosados provenzales, delicado con sabores de frutas blancas y un toque de elegante mineralidad.
Los suelos de donde proceden estos vinos son predominantemente calcáreos. Su composición de variedades es 50% Cinsault, 40% Garnacha, 8% Syrah y 2% Cariñena. En bodega, se procede a despalilar y luego prensar suavemente. Posteriormente, el vino pasa por un desfangado en frío de 24 horas para eliminar las lías pesadas y luego se trasiega a depósitos de acero inoxidable para la fermentación a temperatura controlada. Se lleva a cabo una corta crianza sobre lías finas antes de una ligera filtración, permitiendo que el vino se centre en la frescura y el equilibrio.  
Este delicado rosé agregará un toque de magia a las verduras de verano a la parrilla, a las gambas a la parrilla o a una ensalada de garbanzos frescos.

Especificaciones

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