Domaine de l’Aigle Chardonnay 2021

La densidad del viñedo es alta, de 5.000 a 6.000 cepas/hectárea, lo que permite controlar el vigor y producir vinos de calidad. Las viñas están conducidas en espaldera para generar una superficie foliar óptima para la maduración de las uvas. La cosecha manual se inicia en cuanto se alcanza la madurez óptima. El zumo se extrae inmediatamente mediante un delicado prensado neumático que garantiza la calidad del mosto. Tras la sedimentación, se lleva a cabo la fermentación alcohólica. El vino envejece sobre lías finas y en barricas nuevas de roble francés (100%) durante 6 a 8 meses. La fermentación maloláctica se realiza en algunas barricas.