Heritage Picpoul de Pinet 2021

Para minimizar el riesgo de oxidación, las uvas se recogen en el momento del día en que las temperaturas son más frescas (por la noche y a primera hora de la mañana) y se transportan a la bodega lo antes posible. Las uvas se prensan inmediatamente en una prensa neumática. A continuación, el mosto se fermenta a baja temperatura (16-18°C) para preservar al máximo los aromas. El vino envejece en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas antes de ser embotellado en primavera.