Zarate La Galaxia 2022, Dao, Portugal

Fento Wines, fundado en 2012, es un proyecto vinícola dirigido por el enólogo y viticultor Eulogio Pomares. Este proyecto se basa en la elaboración de vinos procedentes de diversas cosechas de viticultores de lugares como el Condado de do Tea, Dâo y Alentejo. La filosofía que impulsa este proyecto se centra en permitir que el carácter de la uva y sus matices se expresen plenamente en los vinos resultantes. Además, se destaca su proceso de elaboración, que involucra el transporte de las uvas desde las viñas hasta Galicia, lo cual refleja la naturaleza experimental de la bodega.

La Galaxia 2022 es un vino que proviene de los viñedos de Quinta da Pellada, que se sitúan dentro de la región del Dâo. Estos viñedos están ubicados en una zona montañosa de la Sierra de Estrela, lo que proporciona una protección natural contra los vientos del Atlántico. Con edades que oscilan entre los 30 y 65 años, y una altitud superior a los 550 metros, estos viñedos crecen en suelos graníticos con intercalaciones de arena y arcilla. Todos estos factores convergen para hacer de La Galaxia 2022 un vino singular, fresco y con un carácter mineral distintivo.

En cuanto al proceso de vinificación, las uvas se cosechan manualmente y luego se despalillan y prensan. La fermentación y crianza se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. En resumen, La Galaxia 2022 es un vino que ofrece una frescura y mineralidad únicas que evocan el carácter del D.O. Dâo, el lugar de origen de sus uvas.

ideal para maridar con pescado blancos y marisco