Zárate Palomar 2019

Zárate Palomar 2019: Este vino blanco procedente de la D.O Rias Baixas, España está elaborado con la variedad Albariño. Es ideal para acompañar con pescados, mariscos, arroz caldoso y quesos frescos. Se recomienda servir entre  9 y 12°C. Nota de cata Zárate Palomar 2019: Vista: Color amarillo brillante. Olfato: Sutil y moderada, con recuerdos de fruta madura y cierto toque especiado. Gusto: Equilibrado, con buena acidez y magnífica estructura. Zárate se encuentra en el Val do Salnés, dentro de la DO Rias Baixas, en el corazón de Galicia. La familia continúa al frente de los viñedos, muchos de ellos centenarios, con los que elaboran vinos artesanales, fieles a la tierra y expresión viva de Galicia. Eulogio Pomares es la séptima generación de la familia que continúa con la tradición vitícola de sus viñedos. Pomares se formó en Burdeos antes de incorporarse al negocio familiar. La propiedad cultiva en estos momentos 6,54 hectáreas que se reparten en 11 parcelas en las parroquias de Sisán y Padrenda. Estas dos parroquias del son reputadas por sus terrenos pobres y soleados, ricos en arenas graníticas, que son considerados la cuna del Albariño. En Zárate sólo se utilizan tratamientos de fitoterapia y de azufre y cobre, nada de insecticidas, y no laborean sus parcelas desde 1994, lo que ha hecho florecer las leguminosas y la flora autóctona devolviendo al suelo su equilibrio natural. Con las cepas de pie franco más antiguas de la región en su finca El Palomar, Pomares lleva a cabo una selección masal para hacer nuevas plantaciones. Su visión se basa en expresar los diferentes “terroir” de sus albariños y otras variedades tintas autóctonas como Caíño Tinto y Espadeiro. Sus vinificaciones son totalmente artesanales y poco intrusivas, dando lugar a vinos frescos, minerales y de gran capacidad de guarda incluso para los blancos.