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Mas del Serral

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Mas del Serral es el proyecto más personal de Pepe Raventós. Este espumoso de larga guarda y enfoque de terroir se obtiene del paraje del Mas del Serral, en la finca familiar en Sant Sadurní d’Anoia. Además de este proyecto, Pepe elabora los vinos Naturales by Pepe Raventós iniciados en 2017 con la idea de elaborar vinos tranquilos y naturales en el garaje de su casa en Raventos i Blanc. En ambos proyectos Pepe aplica la biodinámica en el viñedo, trabajando de manera orgánica y respetando y trabajando los suelos. Entiende el viñedo como un ecosistema en el que las uvas son solo una parte del mismo, al igual que el hombre, dejando la cubierta vegetal y permitiendo que los animales sean parte integral de un todo.

El trabajo en la viña es manual y, cuando es necesario, utilizan caballos. No se añaden levaduras, azúcares, productos químicos ni se controla la temperatura en la vinificación, lo que hace que el proceso sea lo más natural posible. Los suelos de los viñedos son calcáreos. Están formados por una capa de arcilla con nutrientes, materia orgánica y agua, y una segunda capa por debajo formada por roca madre calcárea, repleta de fósiles marinos. Pepe elabora todos los vinos de estos dos maravillosos proyectos utilizando dos variedades autóctonas: la Xarel·lo y la Bastard Negre. Tanto Mas del Serral como los tres vinos naturales son de muy baja producción.

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