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Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2021, Haute Vallée

RD$2,995

$53 USD

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Este vino tinto procedente de la IGP Alto Valle del Aude, Francia elaborado con la variedad Pinot Noir. 

Vinificación

Las uvas se recogen a mano y se transportan a la bodega en pequeñas cajas. Las uvas se despalillan y clasifican para eliminar todas las partes vegetales del racimo. Se lleva a cabo una maceración en frío previa a la fermentación de 5 a 8 días, con un bazuqueo regular del tapón. Al principio de la fermentación alcohólica, el sombrero de hollejos se perfora, y luego, poco a poco, para controlar mejor la extracción de los aromas y los taninos, se sustituye por un remontado. El prensado es delicado y se realiza con una prensa neumática. La fermentación maloláctica y la maduración de 9 a 12 meses tienen lugar en barricas de roble francés. Por último, los vinos de las distintas barricas se mezclan tras el trasiego.

Claves:

  • Uno de los dominios más altos de Languedoc Roussillon
  • Un terroir (suelo y clima) similar al de Borgoña
  • Medalla de oro en el Prix Plaisir 2019 y 2020 de la guía Bettane & Desseauve
  • La finca se cultiva en agricultura biodinámica y cuenta con la certificación Demeter desde la añada 2018.
  • Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2020 calificado 93/100 por Decanter

Es ideal para acompañar con carnes rojas a la parrilla, aves asadas, pescado a la parrilla, a la plancha o en salsa y quesos curados. Se recomienda servir a 12-14ºC.

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Color rojo rubí con ligeros reflejos cobrizos.

En nariz predominan aromas muy intensos de pequeños frutos del bosque (frambuesa, grosella) mezclados con algunas notas tostadas.

Tierno, afrutado y delicadamente especiado en boca. Taninos finos y sedosos y estructura excepcional. Final largo y afrutado.

Consideraciones

Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2021, Haute Vallée
  • Uno de los dominios más altos de Languedoc Roussillon
  • Un terroir (suelo y clima) similar al de Borgoña
  • Medalla de oro en el Prix Plaisir 2019 y 2020 de la guía Bettane & Desseauve
  • La finca se cultiva en agricultura biodinámica y cuenta con la certificación Demeter desde la añada 2018.
  • Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2020 calificado 93/100 por Decanter

Juntas de custodia y servicio

Se sirve mejor a 12-14°C con carnes rojas a la parrilla, aves asadas, pescado a la parrilla o en salsa y quesos curados

Vinificación

Las uvas se recogen a mano y se transportan a la bodega en pequeñas cajas. Las uvas se despalillan y clasifican para eliminar todas las partes vegetales del racimo. Se lleva a cabo una maceración en frío previa a la fermentación de 5 a 8 días, con un bazuqueo regular del tapón. Al principio de la fermentación alcohólica, el tapón se perfora, y luego, poco a poco, para controlar mejor la extracción de los aromas y los taninos, se sustituye por un remontado. El prensado es delicado y se realiza con una prensa neumática. La fermentación maloláctica y la maduración de 9 a 12 meses tienen lugar en barricas de roble francés. Por último, los vinos de las distintas barricas se mezclan tras el trasiego.

Especificaciones

Bodega

País

Zona

Uva

Tipo

Tamaño

Tipo de depósito

Crianza

Filtrado

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