San Alejandro Cuevas de Arom As Ladieras Garnacha 2021, Calatayud

Bodegas San Alejandro, ubicada en Miedes de Aragón (Zaragoza), es un referente en la Denominación de Origen Calatayud. Fundada en 1962 por un grupo de viticultores, la bodega destaca por su enfoque en la variedad Garnacha, complementada con otras variedades mediterráneas. Sus viñedos están situados a altitudes de entre 700 y 1.100 metros, aprovechando la diversidad de suelos, como pizarras y arcillas, y el clima local para producir vinos de alta calidad que reflejan la tipicidad del terruño. San Alejandro Cuevas de Arom As Ladieras Garnacha 2021 es un vino tinto elaborado por la bodega Cuevas de Arom, en la D.O. Calatayud (Aragón). Este proyecto, fruto de la colaboración entre Bodegas Frontonio y Bodegas San Alejandro, busca revivir la tradición de vinificar en cuevas, como se hacía antiguamente. De este modo, pone en valor algunos de los viñedos más antiguos y singulares de Garnacha, logrando vinos elegantes y frescos. Elaborado con Garnacha de viñedos de más de 50 años, situados a 800-950 metros sobre el nivel del mar en los municipios de Alarba, Atea y Acered, el vino se beneficia de suelos de pizarra, areniscas y cuarcita. La agricultura es respetuosa con el entorno y, tras la vendimia manual, las uvas se enfrían durante 48 horas antes de ser despalilladas y fermentadas en cubas abiertas de 4,000 litros con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble, donde el vino envejece un año, complementado con crianza parcial en huevos de cemento y depósitos de cemento. El nombre del proyecto, Cuevas de Arom, hace referencia a los inicios de Fernando Mora, Master of Wine y fundador de Bodegas Frontonio, quien bautizó su primer vino como Arom (su apellido al revés). Este vino es una declaración de intenciones: elaborar una de las mejores Garnachas del mundo. Ideal para acompañar carnes asadas, guisos tradicionales y quesos semicurados.