Tollot Beaut Chorey Les Beaune, Piece du Chapitre Monopole 2021

Tollot-Beaut Chorey Les Beaune, Piece du Chapitre Monopole 2021 Este vino tinto procedente de la región Borgoña, Francia está elaborado con la variedad Pinot Noir. Ideal para acompañar como carne de res, ternera o caza. Se recomienda servir a 16°C. Nota de cata Tollot-Beaut Chorey Les Beaune, Piece du Chapitre Monopole 2021: Visual: color bastante oscuro, rubí Olfato: Aromas de cereza, clavo o frutas negras y a veces también aromas de fruta roja, especias o leñosos. Gusto: boca generosa, con una buena acidez con está dando una espina sólida al vino, taninos finos. Domaine Tollot-Beaut, está ubicada en Chorey-lès-Beaune y fue fundada en 1880 por François Tollot. La quinta generación de la familia, Nathalie Tollot y sus dos primos, Olivier y Jean-Paul, ahora supervisan el dominio. Tollot-Beaut fue uno de los primeros viticultores de la Côte d’Or en embotellar sus vinos en su propiedad, en 1921. Poseen un total de 24 hectáreas en cuatro “villages”: Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune y Aloxe-Corton, desde el rango de los vinos regionales, de enorme calidad-precio, a los destacados Premier y Grand Cru, de una grandiosidad realmente remarcable. Muchas de sus viñas más antiguas datan de 1928 y todas sus uvas son vendimiadas a mano. En términos generales, la bodega trabaja el Pinot Noir despalillado y fermentaciones en acero inoxidable de 10 a 12 días y “pigéage” dos veces al día. Con los años, el uso del roble se ha vuelto mucho más sutil, destinado a refinar y amplificar su delicado carácter frutal. Los vinos generalmente permanecen en barrica de 16 a 18 meses. Utilizan hasta un 20% de barrica nueva en los vinos de pueblo y regionales y hasta un 50% nueva para Premier y Grand Crus.