Albert Bichot Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2021

Albert Bichot Chablis Grand Cru Moutonne Monopole 2021 es un vino blanco de la prestigiosa región de Chablis, en Borgoña, Francia. Este vino proviene de una única parcela monopólica llamada Moutonne, que es considerada una de las mejores de la denominación Chablis Grand Cru, y está completamente controlada por Albert Bichot. El viñedo se encuentra en suelos de piedra caliza, ricos en fósiles, que aportan una mineralidad característica a los vinos de la región. La añada 2021, aunque más fresca, ofrece un equilibrio excelente entre la acidez y la madurez de las uvas.

El vino se elabora principalmente con Chardonnay, la variedad emblemática de Chablis, y se envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, con una parte de fermentación en cubas de acero inoxidable para preservar su frescura. En vista, presenta un color amarillo dorado brillante. En nariz, despliega aromas complejos de frutas blancas como manzanas y peras, junto con notas florales, cítricas y una marcada mineralidad que recuerda al mar y a la piedra. En boca, es amplio, con una acidez vibrante que equilibra la grasa del vino, taninos sutiles y un final largo, fresco y salino.

Es un vino que marida perfectamente con mariscos, pescados a la parrilla, quesos cremosos o foie gras.