Bonny Doon Vineyard es una bodega ubicada en Santa Cruz, California, Estados Unidos. Fundada por Randall Grahm en 1983, la bodega ha sido conocida por su enfoque innovador y su compromiso con la producción de vinos de calidad.
«Le Cigare Volant» es uno de los vinos más emblemáticos de Bonny Doon Vineyard, creado por el visionario enólogo. El nombre del vino, que significa «el platillo volante» en francés, rinde homenaje a la leyenda en la región de Châteauneuf-du-Pape en Francia, donde se prohibió volar aeronaves sobre los viñedos para no perturbar la paz de las cosechas.
La mezcla exacta de uvas puede variar según la añada, pero suele incluir uvas Ródano como Grenache, Syrah, Mourvèdre y Cinsault. Es conocido por su complejidad y elegancia. Presenta notas de frutas negras y rojas maduras, especias, hierbas provenzales y a menudo tiene un carácter terroso distintivo.
La vinificación sigue prácticas tradicionales, y en algunos casos, puede incluir técnicas modernas para resaltar la expresión de la fruta y el carácter del viñedo. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable y la crianza en barricas de roble para añadir complejidad y estructura.
Es versátil y puede maridar bien con una variedad de platos, desde carnes a la parrilla hasta platos de caza, quesos maduros y cocina mediterránea.
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