El gran Telmo Rodríguez, enólogo de prestigio mundial con proyectos a lo largo y ancho de España, nos presenta la añada 2019 del vino Matallana, su proyecto insignia en la DO Ribera del Duero. Purísima expresión del terruño ribereño, este vino tinto ecológico se elabora básicamente con Tinto Fino (85%), procedente de una selección masal de los mejores viñedos de la región. El coupage se complementa con las variedades tintas Valenciano (nombre local de la variedad Bobal) y Navarro (Garnacha), y con la variedad autóctona blanca Albillo. Plantadas en vaso y cultivadas según los principios de la agricultura ecológica, las viñas, que suman 21,5 ha de extensión, están repartidas en cinco pueblos: Sotillo de la Ribera, Roa, Fuentecén, Fuentemolinos y Pardilla. Los suelos son muy diversos, lo que confiere una personalidad distintiva a este vino tinto de Ribera del Duero. Después de una vendimia manual en cajas, las uvas fermentaron con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble. El vino Matallana 2019 reposó durante 14 meses en barricas de roble francés.

El vino tinto Matallana de Ribera del Duero presenta un color púrpura con matices rojizos, formando una lágrima elegante. En nariz, exhibe una complejidad refinada con aromas primarios de arándanos, cerezas ácidas y endrinas, acompañados de notas de especias como nuez moscada y canela, así como toques de vainilla y piel de naranja. En boca, destaca por su equilibrio, potencia y taninos bien integrados, con frescor balsámico y una óptima acidez. Transmite una marcada sensación de terruño, con un final largo y elegante que resalta su expresividad mineral.

Este vino es ideal para acompañar asados, carnes rojas, caza, cerdo, cordero, estofados, jamón ibérico y quesos curados.